أ: أعداء زيت القلي الستة: الهواء: فقاعات الهواء التي يتم ضخها في الزيت أثناء الترشيح تسبب الأكسدة وتؤثر على نكهة الطعام المقلي. الحرارة: إذا كانت درجة حرارة المقلاة مرتفعة للغاية ، فستحدث أكسدة الزيت بسرعة. الصابون: يمكن أن ينتج عن تنظيف الشحوم ن...

ج: تعتمد مدة خدمة زيت القلي على حجم المبيعات ومزيج المنتجات وممارسات إدارة محطة القلي. يمكن أن يكون الزيت مظلمًا أو مدخنًا أو رغوة أو له رائحة كريهة بعد 3 أيام بدون ™ Magol. لذلك ، حان الوقت لتغيير الزيت. بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون مرشح Magol ™ يو...

ج: إذا لم يتم تغيير الزيت في الوقت المناسب ، فسوف يتسبب ذلك في زيادة البنزوبيرين ، والقيمة الحمضية المفرطة ، والأفلاتوكسين المفرط ، وقيم بيروكسيد عالية للغاية. أثناء القلي ، سيحيط الزيت ويخترق الطعام ويصبح جزءًا من الطعام. عندما ينهار زيت القلي ، تخت...

ج: الأحماض الدهنية الحرة (FFA) أو "القيمة الحمضية" هي معلمة مهمة تستخدم في تقييم جودة الزيت. FFA هي جزيئات تقلل من التوتر السطحي للزيوت ، مما يسمح للعجين والبقسماط بامتصاص المزيد من الزيت. يشير TPM إلى مدى التدهور الحراري التأكسدي لزيت القلي وهو أحد ...

ج: نعم. يعد تدهور الزيت أمرًا شائعًا مع جميع زيوت القلي الصالحة للأكل ، ولكن كن مطمئنًا أننا لا نمتلك خبرة واسعة في تنقية زيوت الطعام فحسب ، بل نوفر أيضًا حلًا مخصصًا فرديًا. Magol ™ فعال على جميع أنواع الزيوت ، بما في ذلك الزيوت الخالية من الدهون ال...